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一品料理 たけのこご飯

たけのこの季語は春。歯ごたえと味と香りと旬を楽しんでください。生のたけのこを用いる場合は、米のとぎ汁か糠(ヌカ)に、赤唐辛子を入れてできるだけ早く茹で、えぐみをとりましょう。(平成22年5月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米 …340g(2・1/3カップ)
しょうゆ…14g(小さじ2・1/3)
酒   …12g(小さじ2・2/5)
和風だしの素…4g

たけのこ・茹で…160g
鶏肉・皮なし …32g
油揚げ …20g
水   …32g(大さじ2強)
砂糖  …4g(小さじ1・1/3)
塩   …1.6g(小さじ1/3)
しょうゆ …8g(小さじ1・1/3)
みりん …4g(小さじ2/3)
和風だしの素 …1.6g



作り方

1 精白米は軽くとぎ、普通の水加減にする。

2 茹でたけのこは幅1cmの短冊切りにする。
油揚げはせん切りにし、熱湯をかけて油抜きする。
鶏肉は一口大に切る。

3 炊飯釜にしょうゆ、酒、和風だしの素を入れ、軽く混ぜて炊く。

4 鍋に水を入れ、火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れてほぐす。
煮えたら、たけのこを入れて煮る。

5 4に砂糖、塩、しょうゆ、みりん、和風だしの素を入れて少し煮たら、油揚げを入れて煮汁がなくなるまで煮付ける。

6 ご飯が炊き上がったら、5の具と混ぜ合わせる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :357 kcal
たんぱく質 :9.7 g
脂 質 :2.9 g
食塩相当量 :1.3 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
写真4
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写真6
 
 
 
 
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