「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されているレシピです。

材料

（4人分）
生しいたけ　…80g
えのき茸　　…80g
長ねぎ　　　…40g
だし汁　　　…800ml
　　　　　　　　　昆布　　　8g（水分量の1％）
　　　　　　　　　かつお節 16g（水分量の2％）
油揚げ　　　…1枚
しょうゆ　　…小さじ2
塩　　　　　…小さじ1/2
　

作り方

１　下準備として
　生しいたけは石づきをとり、薄切りにする。
　えのき茸は石づきをとり、2cm長さに切る。
　長ねぎは小口切りにする。
　だし汁をとっておく。
　油揚げは油抜きし、短冊切りにする。

２　だし汁で生しいたけ、えのき茸、油揚げを煮る。

３　煮えたら、しょうゆ、塩で調味し、最後に長ねぎを加える。