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一品料理 春野菜のクリーム煮

【栄養メモ】
新たまねぎをはじめとする春のおいしさが詰まったクリーム煮です。

作成:さいたま市学校栄養士研究会 専門部(見沼区)

材料

(4人分)
ベーコン    :12g[1冀産切り]
鶏肉(小間)  :80g
白ワイン    :適量
食塩      :適量
白こしょう   :適量
じゃがいも   :160g[角切り]
にんじん    :40g[いちょう切り]
キャベツ    :120g[短冊切り]
たまねぎ    :120g[角切り]
アスパラガス  :20g[2兌个畧擇蝓

[ルウをつくる]
薄力粉     :16g(大さじ2弱)
バター     :8g(小さじ2)
植物油     :6g(大さじ1/2)

牛乳(調理用) :120g
白ワイン    :適量
植物油     :適量
食塩      :3g(小さじ1/2)
ローリエ    :適量
白こしょう   :適量
チキンガラスープ:40g
水       :40g
プロセスチーズ :12g

作り方

1 バター、油を熱し、薄力粉を入れ、滑らかになるまで混ぜてルウを作る。 
2 アスパラガスを下茹でする。

3 油を熱し、ベーコン、鶏肉を炒め、少量の塩、こしょう、白ワインをふり入れる。

4 たまねぎを加えよく炒め、じゃがいも、にんじん、チキンガラスープを加え、あくを 取りながら煮る。(水分少ないので注意)

5 白ワイン、ローリエ、キャベツを加える。

6 牛乳、ルウ、塩、こしょうを加える。

7 チーズ、アスパラガスを加えて仕上げる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー kcal
たんぱく質 g
脂 質 g
食塩相当量 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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