キムチは塩漬けした白菜や大根などの野菜を「ヤンニョム」という調味料と一緒に漬けこんで作る辛い漬物です。
ヤンニョムは、塩、唐辛子、にんにく、しょうがなどを混ぜた調味料です。
キムチは健康に良い発酵食品で、韓国の人々はキムチが大好きです。韓国の子どもたちは、小さいころから唐辛子やにんにくの入ったキムチを食べていて、刺激のある辛い味にも慣れているそうです。
今日はそんなキムチを使ったピリッと辛いごまキムチスープです。
夏の暑さを吹き飛ばすスタミナメニューです！よく味わっていただきましょう！
（令和2年8月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏もも肉（小間）　　：48g
ごぼう　　　　　　　：40g［ささがき］
にんじん　　　　　　：40g［いちょう切り］
だいこん　　　　　　：80g［いちょう切り］
じゃがいも　　　　　：80g［いちょう切り］
キムチ　　　　　　　：80g
木綿豆腐　　　　　　：140g［さいの目切り］
長ねぎ　　　　　　　：40g［小口切り］
植物油　　　　　　　：4g（小さじ1）

かつお節（厚削り）　：28g［だしをとる］
水　　　　　　　　　：440g

清酒　　　　　　　　：6g（小さじ1強）
みりん　　　　　　　：6g（小さじ1）
いりごま（白）　　　：4g（大さじ1/2弱）
ねりごま（白）　　　：8g（大さじ1/2強）
米みそ（赤）　　　　：20g（大さじ1強）
米みそ（白）　　　　：12g（小さじ2）

作り方

１　ごまをいってする。

２　油を熱し、鶏肉を炒める。

３　ごぼう、にんじん、だいこんを加えて炒める。

４　だし汁を加える。

５　じゃがいも、清酒、みりん、豆腐、キムチを入れる。

６　みそ、長ねぎ、ねりごま、いりごまを入れる。