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一品料理 昆布と豆のご飯

(平成29年1月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米  :260g
清酒   :4g(小さじ1弱)
しょうゆ :2g(小さじ1/3)
食塩   :1.2g(小さじ1/5)

大豆(冷凍) :40g(解凍する)
刻み昆布   :4g(洗って戻す)
にんじん   :40g(千切り)
ごぼう    :20g(ささがき)
糸こんにゃく :20g(茹でる)
油揚げ    :20g(短冊切り、油抜きをする)

植物油    :2g(小さじ1/2)
水      :20g(大さじ1と1/3)
上白糖    :6g(小さじ2)
しょうゆ   :18g(大さじ1)
みりん    :4g(小さじ2/3)

作り方

1 油を熱し、ごぼう、にんじん、糸こんにゃく、油揚げ、大豆、昆布を炒める。

2 水、上白糖、しょうゆ、みりんを入れて煮る。

3 具と煮汁を分ける。

4 米に、酒、しょうゆ、食塩、3の煮汁を加えて炊く。

5 炊き上がったご飯に、3の具を混ぜ合わせる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :294 kcal
たんぱく質 :7.1 g
脂 質 :3.7 g
食塩相当量 :1.1 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

主食   
副菜   
主菜   
牛乳・乳製品   
果物   

調理のようす

写真2
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写真7
 
 
 
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