静岡地方のおでんは「黒おでん」と言われ、黒い色をしています。通常のおでん種の他に、牛すじが入ります。（給食では入りません）
はんぺんは、黒い色の黒はんぺんを使用します。
おでん種は、串に刺して煮込みます。普通のおでんより黒い色の仕上がりです。だし粉をかけて食べるのも特徴です。
もともとは、駄菓子屋さんで売られていたそうです。
（平成28年3月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏肉　　　　　　　：120g（角切り）
にんじん　　　　　：80g（厚めのいちょう切り）
だいこん　　　　　：160g（厚めのいちょう切り）
板こんにゃく　　　：80g（小さめの三角形に切る）
じゃがいも　　　　：160g（厚めのいちょう切り）
うずら卵（水煮）　：80g（茹でる）
黒はんぺん　　　　：80g（4等分に切る）
結び昆布　　　　　：12g（洗って戻す）
だしパック　　　　：12g
水　　　　　　　　：320g

清酒　　　　　　：8g（大さじ1/2）
三温糖　　　　　：8g（大さじ1弱）
しょうゆ　　　　：20g（大さじ1強）
みりん　　　　　：8g（大さじ1/2弱）
食塩　　　　　　：少々

作り方

１　だしパック、水、結び昆布でだしをとる。※結び昆布はとっておく。

２　だし汁で鶏肉を煮る。

３　にんじん、だいこん、結び昆布、こんにゃくを入れて煮る。

４　野菜に火が通ったら、半量の調味料を入れて煮る。

５　じゃがいも、うずら卵を入れて煮えたら、黒はんぺんと残りの調味料を加えて煮る。