11月にさいたま市立保育園で提供した「彩の国シチュー」を紹介します。
　埼玉県を代表する野菜であるブロッコリーを使用したシチューです。小麦粉、バターを使用せず米粉でとろみをつけます。寒い時期にぴったりのメニューです。

材料

（幼児4人分）
鶏もも肉　　：80 g
さつま芋　　：130 g（中1/2個）
人参　　　　：60 g（中1/2本）
玉葱　　　　：130 g（小1個）
油　　　　　　：小さじ2
ブロッコリー：90 g
コーン缶　　：20 g（大さじ2）
水　　　　　　：適量
牛乳　　　　：150 ml（3/4カップ）
食塩　　　　：4 g（小さじ2/3）
こしょう　　　：少々
米粉　　　　　：20 g（大さじ2）
米粉を溶く水：40 ml（大さじ3弱）

作り方

１　さつま芋、人参はさいの目切り、玉葱は薄切りにする。

２　ブロッコリーは一口大に切り、さっとゆでる。

３　鍋に油をひき、鶏肉を炒める。玉葱、人参、さつま芋を入れて炒め、ひたひたになるくらいの水を入れて柔らかくなるまで煮る。

４　コーン缶、牛乳、塩、こしょうを加える。

５　水で溶いた米粉を少しずつ加え、とろみをつける。

６　皿に盛り、最後にブロッコリーを盛り付ける。