(平成26年9月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

緑豆はるさめ：8g
だいこん（根）：80g
きゅうり：40g
食塩(下味)　　：0.2g（少々）
にんじん：20g
こまつな：40g
きび糖　：2g（小さじ2/3）
ごま油　：2g（小さじ1/2）
穀物酢　：6g（小さじ1強）
食塩：0.2g（少々）
しょうゆ：10g（小さじ1と2/3）
いりごま：4g（小さじ1と1/3）

作り方

１　緑豆はるさめはゆでておく。だいこんは太千切りにし、きゅうりは小口切りにし、にんじんはいちょう切りにし、こまつなは2cm幅に切り、ゆでておく。

２　（ドレッシング）酢の半分量、調味料を溶かし、溶けたら油を加えて加熱する。温度が上がったら残りの酢を入れて、加熱し冷ます。

３　野菜をゆでて冷却する。

４　途中できゅうりに振り塩をする。

５　水気を切った大根、きゅうり、ほうれんそう、春雨、にんじんを加えて混ぜ、ドレッシング、ごまを振り入れながら和える。