さいたま市立保育園の6月のお誕生会メニューである「豆腐ハンバーグ和風あんかけ」を紹介します。
子どもたちに大人気のメニューです。

材料

玉葱　　：60 g
調合油　：5 ml(小さじ1)

木綿豆腐：160 g(1/2丁)
豚ひき肉：120 g
スキムミルク：12 g(大さじ2)
たまご　：28 g(Mサイズ1/2個)
パン粉　：12 g(大さじ4)
食塩　　：少々
白こしょう：少々

かつおだし：160 ml(3/4カップ強)
砂糖　　：8 g(大さじ1弱)
こいくちしょうゆ： 8 g(大さじ1/2弱)

片栗粉　：6 g(小さじ2)
水　　　：12 ml(小さじ2強)

作り方

１　玉葱はみじん切りにし、甘みがでるまで、油でじっくり炒める。　　　　　　　　　　　　　　　
２　玉葱、くずした豆腐、豚ひき肉、スキムミルク、卵、パン粉、塩、こしょうを混ぜ、ねばりがでるまでよくこねる。　　　　　　　　　

３　２のたねをたたきながら丸めて小判型に整え、油をひいたフライパンで焼く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

４　だし汁に砂糖、しょうゆを入れ煮立て、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。　　　　　　　　　　　　　　　　　

５　ハンバーグにあんをかける。




※保育園では様々な盛り付けの工夫をしています。
この日の献立は、
「ごましおごはん」
「豆腐ハンバーグ和風あんかけ」
「ボイルキャベツ」
「スープ（ベーコン、玉ねぎ、人参）」
「さくらんぼ」です。