くわいは年末からお正月にかけて出回りますが、
なんと埼玉県は全国の生産量第1位ということを知っていますか。

お正月料理でよく使われるくわいですが、
使われる理由はなんといってもその形。
上にピコンとかわいい角（ツノ）のようなものがありますが、
それはくわいの『芽』です。
新年に『芽』がでますようにと縁起のいいものとして
お正月料理に並ぶのです。

給食では混ぜご飯にしたので、芽はとってしまい入っていませんが、
くわい独特の食感と味わいが楽しめます。
(平成25年12月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　：340g
食塩　　：1.44g(小さじ1/4弱)
酒　　　：4.8g(小さじ1弱)
しょうゆ：4.8g(小さじ4/5)

鶏ひき肉：48g
くわい　：72g
油揚げ　：20g
しょうゆ：9.6g(小さじ1・1/2)
酒　　　：4.8g(小さじ1弱)
三温糖　：6g(小さじ2）
塩　　　：1.44g(小さじ1/2)
サラダ油：2g(大さじ1・1/2強）
水　　　：24g

作り方

１　米〜しょうゆまでを炊く。

２　油をあたため、鶏肉を炒める。

３　くわい、油揚げを加え調味料・水を加え、煮る。

４　１、３をよく混ぜる。