ねぎめしは、川越近隣の郷土料理。新米と同時期に収穫される野菜を使った伝統料理。
忙しくても手軽にでき、醤油も生産していた地方特有の料理。
(平成26年1月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

米　　　：280g
酒　　　：4g(小さじ1弱)
塩　　　：1.2g(小さじ1/5)

豚肉せん切り：40g
根深ねぎ：80g
三温糖　：2g(小さじ2/3)
しょうゆ：12g(大さじ2/3)
塩　　　：0.8g(小さじ1/6)
みりん　：4g(小2/3)
油　　　：4g(小さじ1)
白いりごま：8g(小さじ1弱)

作り方

１　油を熱し、豚肉を炒める。

２　小口切りにしたねぎと調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。

３　調味料（酒・塩）で米を炊く。

４　ごまを炒っておき、具材と混ぜ合わせる。