切り干し大根のサラダは、不足しがちな食物繊維が豊富に含まれている切り干し大根や、ビタミンや鉄分が含まれている小松菜を使った、栄養豊富なサラダです。
(平成25年12月 市内公立小学校給食献立)
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
こまつな:80g
切干しだいこん:12g
りょくとうもやし:80g
きゅうり:40g
(調味料)
油 :6g(小さじ1・1/2)
酢 :8g(小さじ1・1/2強)
砂糖 :2g(小さじ1/3)
食塩 :1g(小さじ1/6)
作り方
1 こまつなは2cm幅に切り、きゅうりは半月切りにする。切干し大根は水で戻す。
2 調味料を合わせ、加熱し冷ます。
3 切干し大根をゆで、2のドレッシング半量に浸し冷ます。
4 こまつな、もやし、きゅうりをゆでて冷ます。
5 2〜4を混ぜ合わせる。