「ごぼうサラダ」は、これから新ごぼうが出る時期になります。きんぴらごぼうが苦手な子どももマヨネーズ味でモリモリ食べてしまいます。食物繊維がたくさんとれるので是非、ご家庭でも作ってみてください。（平成20年10月 市内公立中学校給食献立）

材料

　（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。

ごぼう　　…80g
牛乳　　　…40ml
きゅうり　…60g
塩　　　　…0.4g(少々）
にんじん　…20g
ハム　　　…20g

＜ドレッシング＞
しょうゆ　…0.4g（少々）
砂糖　　　…0.8g（小さじ1/3弱）
塩　　　　…0.8g（小さじ1/6）
酢　　　　…4.8g（小さじ1）
油　　　　…4.8g（小さじ1と1/3）

マヨネーズ　…32g（大さじ2と2/3）
白すりごま　…2g（小さじ2/3）　

作り方

１　ごぼうはせん切りにし、よく水にさらす。
　その後、水を切り、牛乳で柔らかく煮て冷ます。

２　きゅうりはせん切りにし、塩を振り、しんなりさせる。

３　にんじんはせん切りにする。
　ハムは短冊切りにする。
　
４　しょうゆ、砂糖、塩、酢、油を加熱しながら、ドレッシングを作り、冷ましす。

５　和える直前にマヨネーズの中に少しずつ、４のドレッシングを入れ、ペーストにする。

６　野菜、ハムを５と和え、すりごまを混ぜる。