お雑煮は、地域によって味付けや使われる食材がさまざまです。給食では、鶏肉・にんじん・大根・里芋・小松菜を使い、しょうゆで味付けし、関東風に仕上げました。また、お餅の代わりに紅白の白玉が入っています。(平成23年1月　市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

だし汁
　水　　…480ml
　昆布　…2g
　かつお節…8g

鶏もも肉・皮なし　…80g
にんじん　…60g
大根　　　…100g
里芋　　　…120g
煮込み用お餅（白玉団子）…160g
塩　　　　…2.8g（小さじ1/2）
しょうゆ　…24g（大さじ1・1/3）
みりん　　…6g（小さじ1）
小松菜　　…40g

作り方

１　鍋にだし汁の水と昆布を入れて火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し、かつお節を入れてだし汁をとる。

２　鶏肉は小さく切る。にんじんと大根はいちょう切りにする。
里芋は1cm厚みのいちょう切りにしてから、下茹でする。
小松菜は熱湯で茹でて水にとり、2cm幅に切り、水けをきる。

３　１のだし汁に鶏肉、にんじん、大根を煮る。煮えたら、里芋を入れる。

４　塩、しょうゆ、みりんと煮込み用お餅(白玉団子)を入れる。

５　最後に小松菜を入れ、味を調えて出来上がり。