三色ご飯は、炒り卵・ほうれん草のソテー・豚肉のそぼろの３つの具をご飯と混ぜて、彩りよく仕上げました。（平成23年1月 市内中学校学校給食献立）

材料

(4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　…360g

植物油　…6g（小さじ1・1/2）
卵　　…120g（Lサイズ2個）
砂糖　…8g（小さじ2・2/3）
塩　　…0.4g（少々）
スキムミルク　…6g

バター　…6g（小さじ1・1/2）
ほうれん草　…100g
しょうゆ　…8g（小さじ1・1/3）

植物油　…3g（小さじ3/4）
生姜　　…1.6g（少々）
豚挽き肉…120g
酒　　　…6g（小さじ1・1/5）
砂糖　　…8g（小さじ2・2/3）
しょうゆ…12g（小さじ2）

作り方

１　精白米は普通に米をとぎ、水加減にして炊飯する。

２　卵は1個づつ割り、よく溶きほぐす。溶き卵に砂糖、塩、スキムミルクを入れ、さらによく溶く。
フライパンに油をひき、炒り卵がぱらぱらになるまで炒める。

３　ほうれん草は熱湯で茹でて、水にさらし、2cm幅に切り水けをきる。
鍋にバターを入れて溶き、ほうれん草をソテーし、しょうゆで味付けて汁はきる。

４　フライパンにみじん切りにした生姜と、豚挽き肉をよく炒めほぐす。
酒、砂糖、しょうゆを加え、そぼろを味付けする。

５　ごはんと3種の具をあわせて混ぜ、器に盛り付ける。