「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されているレシピです。
砂糖と水を火にかけていると、だんだん砂糖水の色が透明から、うっすら黄色〜褐色（薄茶色）に変化をします。焦げないように弱火でゆっくり火にかけるといいですよ。

材料

（4人分）
麩　　　…20g
砂糖　　…60g
水　　　…大さじ1
バター　…大さじ1

作り方

１　鍋に砂糖と水を入れて火にかける。

２　砂糖が溶けたら、バターを加え、鍋を回しながら薄茶色になるまで弱火で煮る。

３　色がついたら、麩を加えて全体にからめ、クッキングシートの上に広げて冷ます。