青魚の鰯(いわし)や秋刀魚(さんま)は生徒にも敬遠されがちですが、片栗粉をまぶしてカラリと揚げ甘辛なたれをからめる蒲焼は、給食では残りも少なく人気の料理です。（平成22年12月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

まいわし(鰯)…180g（4切れ）
片栗粉　…16g（大さじ1・2/3）
揚げ油　…適宜

しょうゆ　…12g（小さじ2）
みりん　　…4g（小さじ2/3）
砂糖　　　…8g（小さじ2・2/3）
水　　　　…16g（大さじ1強）

作り方

１　いわしの切身に片栗粉をまんべんなくつける。

２　鍋に揚げ油を用意し、180度で１のいわしを揚げる。

３　しょうゆ、みりん、砂糖、水を小鍋に入れ、火にかけてたれを作る。

４　揚げた魚に３のたれをくぐらせて出来上がり。