１２月２２日の冬至にちなんで、柚子を使った和え物を紹介します。塩もみした野菜としょうゆ、柚子果汁を和えるだけで簡単にできる一品です。柚子の香りで、うす味でも野菜がおいしく食べられます。（平成22年12月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

かぶ・根　…40g
かぶ・葉　…20g
キャベツ　…120g
　塩　　　…0.8g（小さじ1/6弱）
きゅうり　…60g
　塩　　　…少々

柚子（果汁）…4g（小さじ1弱）
しょうゆ　　…4g（小さじ2/3）

作り方

１　かぶ・根はいちょう切りに、かぶ・葉は２cmに切る。
キャベツはせん切り、きゅうりは小口切りにしておく。

２　１の野菜は、すべて熱湯で茹でて冷ます。

３　キャベツ、きゅうりに塩を振る。

４　かぶ、３に柚子果汁、しょうゆをかけて和える。