給食では加熱調理が原則ということで、調味料に大根おろしを加えて煮立てて、揚げ豆腐にかけています。温かいかけ汁が揚げたての豆腐にしみて、おいしく食べられます。（平成22年12月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

木綿豆腐　…360g
片栗粉　　…20g（大さじ2・1/3）
揚げ油　　…適宜

大根・根　…120g
しょうゆ　…12g（小さじ2）
みりん　　…6g（小さじ1）
　

作り方

１　豆腐の水気をきっておく。

２　豆腐を1人に1〜2個分として切り、全面に片栗粉をまぶして、180度くらいの油で揚げる。

３　大根は皮をむき、大根をおろす。

４　鍋に大根おろし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、ソースを作る。

５　器に揚げた豆腐をのせ、上からソースをかける。