「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されているレシピです。
煮込んだスペアリブの脇に、トマトと茹でたかぼちゃを添えていますが、他の野菜何でも構いません。お肉といっしょに野菜も忘れずに。

材料

（4人分）
豚スペアリブ　　…4本（1本70〜80g)
トマト　　…1個
かぼちゃ　…200g

水　　　　…2カップ
長ねぎ　　…16cm
しょうが　…1かけ
にんにく　…1かけ

《調味料》
砂糖　　　…小さじ5
酒　　　　…小さじ5
しょうゆ　…小さじ5
トウバンジャン　…小さじ1/5

作り方

１　トマトはへたをとり、一口大に切る。
　かぼちゃは5mm厚さに切り、電子レンジで3分加熱する。

２　長ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。
　しょうが、にんにくは3mmくらいの厚さに切る。

３　フッ素加工のフライパンを温め、スペアリブを入れて焦げ目をつける。

４　厚手の鍋に水、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて火にかける。
　砂糖、酒、しょうゆ、トウバンジャンの調味料を加え、そこに３のスペアリブを加えてふたをし、中〜強火で20分位煮込む。
（時々、あくをとり、10分たったらひっくり返す。）

５　煮汁がとろとろになったら、長ねぎ、しょうが、にんにくを取り出す。

６　汁気がなくなるまで煮詰め、煮汁をからめる。

７　皿に盛り付け、トマトとかぼちゃを添える。（好みで、取り出した長ねぎ等を添える。）