埼玉県行田市の郷土料理。おからとじゃがいも、長ねぎなどの野菜を混ぜ、そのまま素揚げにしたものをソースをくぐらせたものです。名前の由来は、「小判型」をしていることから「銭（ぜに)フライ」と呼ばれ、それがなまって「ゼリーフライ」となっています。（平成22年11月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

じゃがいも　…160g（大1個）
おからドライフレーク　…24g
長ねぎ　…20g（1/5本）
玉ねぎ　…60g（中1/2個）
にんじん…24g（中1/4個）
植物油　…6g（大1/2個）
小麦粉　…28g（大さじ3）
鶏卵　　…20g（1/2個）
水　　　…12g（小さじ2・2/3）
塩　　　…2g（小さじ1/3）
こしょう…少々
揚げ油　…適宜
ウスターソース　…35g（大さじ2）

作り方

１　じゃがいもは洗って皮をむかずにラップフィルムをして、電子レンジにかけて蒸す。温かいうちに皮をむいてつぶし、粗熱をとる。

２　長ねぎ、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
フライパンまたは鍋に植物油を入れ、野菜を炒めて粗熱をとる。

３　１のじゃがいもと２の野菜をよく混ぜる。

４　３に卵とおからを加えて混ぜる。
（このおからは乾燥したものですが、乾燥していないものでも使えます。）

５　４にふるった小麦粉と塩、こしょうをしてよく混ぜて、水で固さを調整します。(固いくらいがくずれません。）

６　一人分ずつに分けて、小判型に成形する。

７　鍋に揚げ油を入れて170度くらいにして、６を揚げ、ソースをつける。（ソースにくぐらすのが本格的です。）