煮物に使われがちなひじきも、大根やきゅうりとの組み合わせによく合い、ハムも入るので食べやすくなります。（平成22年11月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

干しひじき　…4.0g
しょうゆ　　…2g（小さじ1/3）
酒　　　…2g（小さじ1/2弱）
砂糖　　…1g（小さじ1/3）
みりん　…1g（小さじ1/6）

ハム　　…20g
きゅうり…60g（大1/2本）
大根　　…80g
砂糖　　…2g（小さじ1弱）
酢　　　…4g（小さじ1弱）
塩　　　…0.8g（小さじ1/6弱）
植物油　…6g（大さじ1/2）

作り方

１　干しひじきはさっと洗い、水（または、ぬるま湯）につけて戻しておく。

２　鍋にしょうゆ、酒、砂糖、みりんを入れ、１のひじきを水きりして加え、汁気がなくなるまで煮て、冷ましておく。

３　ハムはせん切り、きゅうりは輪切り、大根はせん切りにする。

４　砂糖、酢、塩、植物油を混ぜて火にかけ、ドレッシングを作り冷ましておく。

５　ハムと野菜はそれぞれ熱湯で茹でて、冷ましておく。

６　ひじきとハム、野菜をドレッシングで和える。