えのきたけを調味料で下煮し、茹でた野菜と合わせた和え物です。（平成22年10月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

小松菜　…40g
キャベツ　…80g
緑豆もやし　…80g
えのきたけ　…60g
　しょうゆ　…10g（小さじ1・2/3）
　和風だしの素(粉末)　…0.6g
しょうゆ　…6g（小さじ1）

作り方

１　小松菜は茹でて水にとり、3センチ長さに切る。
キャベツはせん切りにし、茹でてからザルにあげて冷ます。
もやしは茹でてから、ザルにあげて冷ます。

２　えのきたけは石づきをとり、3ｃｍ長さに切る。

３　鍋に２のえのきたけとしょうゆ、和風だしの素を入れて煮て、冷ます。

４　１の野菜と、３のなめたけ、しょうゆで和えて出来上がり。
（給食では、しょうゆも一度加熱してから冷まして和えています。）