「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されているレシピです。
きゅうり、わかめと三杯酢は、和えてから時間がたつと水っぽくなるので、食べる直前に和えましょう。

材料

（4人分）
きゅうり　　…200g（2本）
塩　　　　　…ふたつまみ
カットわかめ…6g
しょうが　　…1かけ

酢　　　　　…大さじ2
薄口しょうゆ…小さじ1と1/3
砂糖　　　　…小さじ2

作り方

１　きゅうりは小口に切り、ボールに入れて塩をふって軽く混ぜておく。
　わかめは水で戻し、熱湯にくぐらせ、冷ます。
　しょうがは皮をむいて、せん切りにする。

２　酢と薄口しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせて、三杯酢をつくる。

３　三杯酢できゅうり、わかめ、しょうがを和え、器に盛る。