「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されているレシピです。
煮魚は、必ず煮汁が沸騰してから入れるのがポイントです。身がくずれにくく、魚の臭みが消え、おいしく仕上がります。

材料

（4人分）
さば　　　…4枚（1枚60g）
しょうが　…2かけ
長ねぎ　　…1/2本

酒　　　　…大さじ2
水　　　　…200ml
砂糖　　　…大さじ2
しょうゆ　…小さじ2

味噌　　　…大さじ2





　

作り方

１　下準備として
　さばは皮に切れ目を入れる。
　しょうがは皮をむいて薄切りにする。
　長ねぎは3〜4cmの長さに切る。

２　酒、水、砂糖、しょうゆを合わせておく。

３　フライパンに２の調味料としょうが、長ねぎを入れて中火にかけ、沸騰したら、さばを皮を上にして、約5分煮る。

４　３に味噌を加え、ふたをして中火で5分煮る。

５　器に４を盛り、ねぎを添えて煮汁をかける。

※鯖（さば）や鰯（いわし）鰺（あじ）などの背の青い魚は「不飽和脂肪酸」という脂肪酸が含まれており、コレステロールや中性脂肪の上昇を防ぎ、血液の流れを良くする働きがあることがわかっています。