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【調理の様子� �
エストファードの豚肉は、塩、カレー粉で下味をつけ、卵白、片栗粉で漬け込んでから、沸騰したお湯でさっとゆで、他の具と一緒にコトコト煮ました。さいたま市産のヨーロッパ野菜であるアレッタを入れて仕上げました。
「茸のクリームスープ」は小麦粉とバターで手作りのルウを作り仕上げました。
デザートは、「パンナコッタのブルーベリーソース」はさいたま市緑区のブルーベリープラザ浦和の方が作ったブルーベリーを使って、パンナコッタの上にソースをかけて仕上げました。 |
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【調理の様子�◆�
豚肉のエストファードは初めて作る料理だったので、上手に仕上がるか緊張しましたが、、豚肉がやわらかく、アレッタにも合い、おいしく仕上げることができました。
茸のクリームスープは、きのこを切ることによって旨味がクリームスープの中に溶け込んでいました。
パンナコッタは、生クリームやゼラチンを使い、食感よく仕上げることができました。ブルーベリーソースの酸味・甘味ととても合っておいしかったです。
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【給食時間・お昼の放送】
竹下シェフは、生徒からの質問にもこころよく応じてくださり、生徒は給食を食べながら、お昼の放送でシェフからのお話を聞きました。「相手を想いやる気持ちはどの仕事についても大切」という言葉は、これから社会に羽ばたいていく生徒にとって、胸に響いたのではないかと思います。
今年度は、コロナ禍での地元シェフ給食となりましたが、本格的なフランス料理を給食で食べることができ、生徒にとって貴重な体験となりました。生徒からは、「落ち着いたら、お店に行ってシェフの料理を家族と一緒に食べたい」という感想が多く寄せられました。
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