手打ちうどんに挑戦！（あおぞらウインクルム保育園）

さいたま市保育課


			あおぞらウインクルム保育園は、子どもたちの健やかな成長を願い、年間を通じて様々な食育に取り組んでいます。　今回は手打ちうどんに挑戦しました。　子どもたちは粉からうどんになるまでの工程を知り、友だちと協力しながらうどんを作りました。　　出来上がったうどんは格別のおいしさでした。

　今日のうどんは塩の代わりにスキムミルクを加えます。スキムミルクのカルシウムがしっかりしたグルテンを作り、こしのあるうどんになります。また、減塩効果もあります。　

　生地をビニール袋に入れ子どもたちが踏みました。
「はじめてのうどん作り！楽しい！」「ざぶとんみたいに大きくなっていくね！」

　ざぶとんみたいに大きくなりました。

　順番にのし棒で生地をのしました。「体重をかけると薄くなっていくね。」

　大きくなった生地に打ち粉（片栗粉）をします。
　子どもたちは小麦粉と片栗粉を触って粉の違いを確認しました。

　のした生地を屏風たたみにし、園長先生が切りました。

　切ったうどんを一本一本ばらばらにしました。
　「不思議だね！細いのに切れないよ！」「

　いよいよゆでます。
「たっぷりのお湯でゆでるんだね！」
「どんな味がするのかな？」

「はやくたべたい！」
「うどんのにおいがしてきた！」

　茹でたうどんは、氷水でしめます。
「うどんがつめたそう…」
「氷がうどんをおいしくしてくれます！」

　こしのあるうどんが出来ました！

　夏野菜がたっぷり入っている冷や汁でいただきました。

「お味はいかがですか？」
「とってもおいしい！」
「もちもちしていて、いつものうどんより固めだね！」
味わいながらいただきました。