「すがたを変える大豆」（あおぞら西保育園）

さいたま市保育課


			さいたま市西区のあおぞら西保育園では、毎月19日の「食育の日」にさまざまな食育を行っています。　食育は、人としての自立と自尊のための生涯学習です。特に乳幼児期のねらいは、子どもの望ましい生活や食を営む力を育むことにあります。　今月（2月）は「すがたを変える大豆」について３歳児から5歳児が楽しく学びました。

「大豆がどんな食品に変身しているのか？」を、一つ一つ説明しました。子どもたちは、楽しそうに、素材や出来上がった食材を五感で確認しました。

大豆は、色々な食べ物に変身します。枝豆が育って大豆になります。また、大豆を炒ると節分の豆にもなります。その炒った豆を挽くと、きなこになります。きなこを子どもたちの目の前で作りました。

大豆を煮て発酵させると、みそやしょうゆになります。また、納豆にもなります。「なっとう！なっとう！ね～ばねば！」みんなで「納豆の歌」を歌いました。

大豆を煮て、くだいてしぼるとおからになるし、豆乳にもなります。また、豆乳を温めると湯葉が出来ます。実際に湯葉を作り子どもたちに見せました。

豆乳をかためると豆腐になります。豆腐を焼くと焼き豆腐になります。「じゃあ！豆腐を油で揚げると何になるかな？」
子どもたちは一斉に「油揚げ！厚揚げ！」

大豆をしぼると油にもなります。子どもたちは「え！！そうなの？ふしぎ！」と興味深々です。