竹仁地域センター
                             

竹仁地域センター ようこそ!男のキッチンスタジアムヘ!

男のキッチンスタジアムでは、今年も美味しい味噌作りに挑戦しました。200キロの味噌を10人の男性と2名の女性で挑戦しました。
米に麹菌を植えつける作業、大豆をやわらかく煮る作業。塩・米麹・大豆をあわせ粉砕機にかけて味噌団子をつくり、樽に『美味しくなーれ』と詰めていきます。
2人帰られた後に写真撮りました。お二人の方ごめんなさい。

お米を蒸して麹菌を植えつけていますよ。前日に洗った米を15時間以上水に浸けます。よく水切りしたお米を蒸します。
大豆を3時間かけて煮ます。柔らかく煮上がったところです。
焦げないように細心の注意が必要です。
樽に味噌を詰め合わせました。3ヶ月後から食べれますが、長く熟成したほうがより美味しいです。無添加の美味しい味噌と大好評です。
3日間の工程です。

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